こだわりの仕入れ

最高品質しか冷凍しません

圧倒的な目利きと仕入れ力

年間を通して魚の需要と供給のバランスが崩れることが必ずあります。
供給が上回るタイミング程、魚の品質は良くなります。
当社ではそのタイミングを見計らい、北は北海道から、南は沖縄まで産地で大量買い付け、

急速凍結を行っています。
また、その大量に買い付けた魚の中から凍結しても品質が落ちないものだけを選別しています。

全国から魚が集まる仕入れ力

長年、高級鮮魚の卸に特化してきた当社バイヤーのノウハウを妥協なく全国に
発信し続けることによってお客様に喜んで頂ける仕入れルートを確保しました。
当社から鮮魚別に産地・時期を選び、天候・潮目・相場を考慮に入れつつ、各市場・漁師の方への無理のない要求。
その繰り返しで、当社のこだわりを理解して頂き、各地から高品質な鮮魚だけを集めることを可能にしました。
また、その繋がりが需要と供給のバランスが崩れた時の情報収集をさらにスムーズにし、
買い付けスピードの向上・品質の向上・価格の安定に成功しました。
これが当社の「全国から魚が集まる仕入れ力」なのです。

熟練の目利き

全ては知識と経験の積み重ねの総合力になります。
産地・時期により魚種別に焦点を当て、魚のシルエット・ツヤ・色・ウロコの付き方などで魚全体を把握し、細かくは身の張り・腹皮の厚み・尻尾の厚みなどで見分けます。
魚を多角的に見る力、それが「熟練の目利き」です。
１つ１つの要件を単一に見るのではなく、全ての要件を総合的に見る。
感覚的には「足し算」があり「引き算」があり、プラス「かけ算」があるような感覚かもしれません。
全ては「食べて美味しい」に繋げるために。

毎日各地より直送便が入荷！

産地仲買との連携で情報力が高く、少量の品物でも自社便にて配達！

北は北海道から南は九州・熊本（天草）まで毎日新鮮な魚を直送便にて入荷しております。
地元の漁港との連携がスムーズですので他では手に入らない珍しい魚や各漁協解禁直後の商品も迅速に対応可能です。地元でしかお目にかからない魚から、これぞ！な魚を皆様にお届けいたします。

産地直送と市場からの2つの入荷で安定供給

全国各地からの直接入荷と市場でのセリによる入荷という2つの手法により、安定的かつ、産地直送の最高の魚や他では手に入りずらい珍しい魚もご提供することが可能です。
一般的な仲卸業者とは異なり、2つの手法で魚を仕入れておりますので多品種・安定的な仕入れ状況を構築しておりますので、お客様のニーズ・さまざまなシーンで有益となるようなお手伝いを実現いたします。

発注ロットの多少にかかわらず、お気軽にご相談ください。

季節毎の加工商品一例

春

アイナメ、アオリイカ、イサキ、伊勢海老、カマス、天然カンパチ、天然シマアジ、キス、金目鯛、車海老、サヨリ、タコ、つぶ貝、トビウオ、はまぐり、ホタルイカ、白魚、ノレソレ、本マス、ボタンエビ、けんけんカツオ、生シラス等

夏

アオリイカ、アカハタ、アコウ、キアラ、アジ、穴子、イサキ、ウナギ、キス、車海老、コチ、サザエ、シマアジ、太刀魚、ハモ、ヒラマサ、メイチダイ、甘手カレイ、メイタガレイ、スズキ等

秋

アジ、穴子、甘タイ、カサゴ、カツオ、カマス、カレイ、金目鯛、サヨリ、サンマ、シマアジ、タチウオ、ヒラマサ、伊勢海老、ヤリイカ、ウマヅラハギ、秋サケ、シマエビ、戻りガツオ、ハタハタ、ホッケ等

冬

穴子、白アマダイ、石鯛、カサゴ、カワハギ、タコ、つぶ貝、ヒラメ、天然ブリ、本鮪、モス、ヨコワ、ふぐ、アンコウ、タラ白子、クエ、メヌケ、アコウダイ等

主要仕入れ先

●各地生産者及び産地仲買

　・北海道・函館・根室

　・福井・神子

　・金沢・輪島

　・三重・尾鷲・紀伊長島

　・京都・宮津

　・和歌山・加太 / 箕島 / 由良/ 御坊

　・大阪・泉佐野/ 岡田浦 / 深日

　・兵庫・淡路島 / 香住

　・大分・豊後

　・熊本・天草

●各地おもな市場

　・大阪市中央卸売市場本場

　・大阪市中央卸売市場東部市場

　・東京都中央卸売市場(豊洲市場旧築地市場)

　・大阪木津卸売市場

　・京都中央卸売市場

　・兵庫県明石卸売市場

　・福岡中央卸売市場

　・金沢中央卸売市場

​こだわりの仕入れ